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全产业链保证食品安全更给力

2018-05-22 15:41      点击:

  全产业链,保证食品安全更给力

  寒冬时节,正是吃火锅的黄金时节,入驻企业数量最多 北京市建成国内最大空港物流基地相同与食物安全的一些事情也以来了社会各界的广泛重视。日前,南京记者查询发现,火锅飘香剂、辣椒精和火锅红几近“众多”,港机场本年客量料跌3%,不少火锅店就是在运用添加剂来欺骗消费者。

  《扬子晚报》最早披露了一些无良餐饮企业用化学添加剂替代食材的内幕。一时间,引发全国媒体的高度重视。全国各个地区媒体也开端重视各自地域的火锅商场。12月16日,全产业链保证“火锅”、“ 化学火锅”成为百度的抢手关键词,呈现在主页的靠前方位。

  我国烹饪协会火锅专业委员会敏捷反响

  12月16日,我国烹饪协会火锅专业委员会在京招集闻名火锅餐饮品牌举行专门会议,就食物安全再次打开讨论,以及对元旦、新年之前要求会员单位打开自查,严厉确保食物安全。在此之前的11月18日,我国烹饪协会火锅专业委员会安排会员单位对四川闻名参议品牌进行了调查学习。港媒:我国机场和航空公司全球准点率最低会上,我国烹饪协会火锅专业委员会相关负责人就本年关于“一滴香”等为代表的食物安全事情为主题进行了专门的查询和阐明。并建议会员企业树立食物安全系统,确保食物安全。

  2010年6月30日9时,由我国烹饪协会火锅专业委会安排的首期“贪吃之旅”火锅研讨调查团一行80余人到小肥羊集团总部进行观赏调查。小肥羊方面就小肥羊全产业链、品牌缔造、信息化等方面与与会企业代表进行了沟通和讨论。

  我国烹饪协会火锅专业委员会的成员们还走进了小肥羊大厦后厨,就后厨办理进行了观赏,我国烹饪协会火锅专业委员会火锅专业委员会副主任李华说,小肥羊在食物安全方面的尽力和实践值得同行学习。兖矿集团物资部QC小组活动助推全面质量管理纵深开展

  聚集闻名餐饮品牌:全产业链确保安全更给力

  小肥羊副总裁李丽婵称,小肥羊这些年投入巨资和人力搭建了大食物系统,并成立了专门的办理部门对整个食物安全系统进行监管。现在,小肥羊对食物安全的把控主要是通过收购、加工、运送等环节完结了全程操控。并率先在餐饮企业中完结了可追溯系统的食物安全系统。

  小肥羊餐厅的火锅底料和羊肉由小肥羊的专门基地出产,并完结全程冷链运送。

  内蒙古小肥羊调味品有限公司是内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司的全资子公司,公司成立于2003年10月,主营调味品、副食物的收购、加工与出售。

  为了确保产品质量,继续改善出产环境及工艺流程,内蒙古小肥羊调味品有限公司自主研制出产设备,投入500多万元的研制资金与很多的人力资源,成功研制出国内第一条全自动家装火锅调味品自动出产线。该出产线出产的小肥羊火锅汤料已于2004年末上市出售,公司现已有火锅调味料系列包含:火锅炒料、分包式火锅汤料系列四个种类、混合态汤料系列二个种类;复合调味酱系列六个种类;香辛料调味料系列八个种类;火锅蘸料系列两个种类。公司具有自营进出口权,公司出产的火锅调味品已出口至美国、加拿大、日本、香港等国家和地区。

  小肥羊调味品现已通过ISO9001:2000世界质量系统认证、国家绿色食物认证、HACCP认证、包头市卫生局A 级单位认证。

  据了解,为确保食物安全,小肥羊公司先后在内蒙古的锡林郭勒、巴彦淖尔树立了羊肉加工基地,并于日前完结了了呼伦贝尔等3大内蒙古中心草场资源的战略布局。小肥羊肉业公司选用国内抢先的屠宰流水线及加工设备,引入世界先进的低温排酸及速冻保鲜技能,全封闭、无菌、恒温的出产车间彻底依照欧盟卫生标准规划缔造。屠宰的每道工序均选用同步卫生检疫法进行检疫,整个加工进程严厉依照HACCP要求,通过对产品出产进程和查验进程的严厉操控来完结对产品高品质的寻求。

  值得一提的是,小肥羊的可追溯系统。比方,只需通过羊肉上面的条码,就可以了解这块羊肉的整个生成进程,来自哪只羊,出自哪个草场,乃至是通过了哪些出产加工人员,小小的一个条码无疑成了这块羊肉的“身份证”。这个条码背面真实发挥作用的正是小肥羊食物构建的全产业链。

  通过多年的产业链缔造,小肥羊食物现已在羊源、产地、出产加工工艺等各个环节处于职业抢先地位,食品安全更给力完结了每个环节的无缝隙对接,然后全面构建起“从草场到餐桌”的安全链接。

  专家建议:挑选比辨别更重要

  2010年,我国烹饪协会火锅专业委员会安排会员单位对国内火锅餐饮品牌聚集的区域进行了深度调研。2010年6月对内蒙古闻名火锅品牌企业进行了造访和调研;2010年10月,对云南菌火锅进新了调研;2010年11月,对四川闻名火锅餐饮品牌进行了调研。

  我国烹饪协会火锅专业委员会相关负责人通知记者,现在国内一些大型的火锅餐饮品牌关于食物安全的知道现已达到了战略的高度。在调查和调研进程中发现,越来越多的餐饮企业关于全产业链和中心厨房都提上了重要的日程,像小肥羊、德庄、海底捞、东来顺等企业都有专门的出产基地。

  消费者究竟不是食物专家,面临当下餐饮商场中呈现的种种食物安全现象,我国烹饪协会火锅专业委员会相关专家提示消费者,到品牌火锅餐饮企业的餐厅就餐,或许购买闻名企业出产的火锅底料。